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来了来了!大连人年夜饭这10道菜必不可少

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过年,回家,不远千里万里,

因为那里有熟悉而又久违的味道。

氤氲的灶台、父母的手艺,

春节的家中美食。

是岁月故事、是童年滋味、

是挥之不去的淡淡乡愁。

 

对于新年,最有仪式感的就是年三十的年夜饭,全家人坐在一起,吃了年夜饭,才算是过年。

 

代表着幸福团聚,凝聚着家族情感,年夜饭是中国人最为看重的家庭宴会,一年中无法替代的重头大宴。阖家团圆、节节高升、鲤鱼跳龙门……

 

品味父母家人的精彩厨艺,看着这些寓意美好的菜肴,让我们新一年的希望在舌尖和心头同时展开。

 

准备年夜饭菜单令人费尽心思。那么,对于大连人来说,哪些菜品最能唤醒大连人的味蕾,激荡起绵延的血脉情感呢?

 

海鲜全家福

 

全家人济济一堂,“全家福”必不可少。大连人的“全家福”主打海鲜特色,鱿鱼花、海参、虾、扇贝丁等一应俱全,仿佛想盛下最美的海味珍馐。

 

这道菜寓意阖家团圆的大菜,凝结着父母的关爱,抚慰远归儿女的乡情。

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?大虾

 

红红的大虾,特别有过年的味道!虾肉吃起来很嫩、很鲜、很美。虾壳上有一节一节的轮廓,寓意节节高升。

 

这道菜肴以渤海湾大对虾品质最优,近几年来,南美红虾等进口虾的出现,让大连人多了更多选择。

 

 

糖醋黄花鱼

 

以牡丹花刀塑造出造型独特,糖醋黄花鱼全须全尾,寓意连年有余,一年有头有尾。鱼身上的浇汁酸酸甜甜,尤其受孩子喜欢。

 

海参蘸大酱

 

海参滋补好营养,飞入寻常百姓家。这道菜中,海参保留了原始味道,酱汁任由选择,抄起一根海参放进嘴里,慢慢嚼一口,那叫一个软、糯、弹……再来一根!

 

 

炸海蛎子

 

大连人过年喜欢“走油”,作为“走油”的一个代表,炸海蛎子也是年夜饭里常见的一道硬菜。

 

新鲜的海蛎子裹面下锅炸到金黄,外酥内软,鲜中带香。做为大连人,对海蛎子的喜爱是融化在骨血中,一上桌就被吃得差不多了,可见海蛎子的魅力。

 

 

酸菜血肠海蛎子

 

大连人饭桌上必有酸菜血肠汆白肉。在这道菜中加入海蛎子,是大连人的地域化创新。

 

年夜饭吃的就是一个热乎劲儿,热腾腾的酸菜血肠海蛎子让合家团圆的气氛更加热烈起来!

 

 

海带炖五花肉

 

年夜饭餐桌必少不了五花肉,大连人将五花肉进行海鲜化改造,那就是让五花肉融合海带的味道。

 

海带具有有降低血脂、降低胆固醇等功效,中和五花肉中的油脂,既美味又健康。最家常的海带炖五花肉,蕴藏最深沉的家庭情感。

咸鱼饼子

 

一块咸鱼蕴含海边渔家的沧桑记忆,曾经是贫困年代冬日里的最大改善。

 

如今的咸鱼饼子已经成为美好时代的一种调剂,年夜饭里的咸鱼饼子,以其特有的咸、香、甜,提醒后人不能忘记过去的艰苦岁月。

 

 

调味裙带菜丝

 

大鱼大肉过后,清凉小菜爽口。调味裙带菜丝,开袋解冻即食。

 

裙带菜号称“长寿菜”,具有消痰软坚、?;ば难?、预防癌症等功效。裙带菜丝可根据根据个人口味加入蒜末、姜汁、葱花,尤其适合做下酒菜。

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白菜拌蜇皮,又见大连人对蔬菜和海鲜的完美结合。秋冬季海蜇皮与大白菜心是绝佳搭配,除此之外与任何蔬菜搭配效果都不好。

 

白菜寓意“百财”,喜庆吉利。白菜、海蜇切丝,加入澥好的麻汁酱、白醋、大蒜汁、香菜等,清凉解腻爽口。

 

 

饺子

 

最后,年夜饭的主角上场~

 

过年讲究守岁包饺,辞岁吃饺,就是到子时开始吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,“交”与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。

 

 

不知道包什么馅的朋友,

可参考下方链接。

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给大连人一张饺子皮,他们能包了整个海洋

2020年1月23日 10:24
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