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尖锥样的大连小海鲜,少年时还是一个“大力士”

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又到了逛夜市吃烧烤的季节,

每逢这个时候,一定会看到一种钉螺,

长得像粗胖版的螺丝,或是辣炒或是酱卤。

钉螺是什么螺?今天来探究下

钉螺有人也叫棒锥螺、海锥、海缀、螺丝螺、尖螺。一般七八厘米,是大连本地的一种鲜食螺类。

 

 

学术名叫“强肋锥螺”

 

钉螺在水产专著中叫强肋锥螺,属腹足纲、中腹足目、锥螺科、锥螺属。壳质结实。壳表黄褐色,一层层的生长纹尤其明显。螺层16~18层,缝合线(水产术语,两螺层之间的界限)较浅。

强肋锥螺主要栖息于潮下带的泥沙和软沙质底海域,退潮时在海滩上赶海可以挖到。
 

强肋锥螺为北方种,大连市内老虎滩、夏家河子,长海县各岛,庄河市都有分布。庄河部分海滩钉螺产量特别大,而且是包海有专人管理,所以现在我们才能常常吃到这种小海鲜。

“钉螺少年”力可扛鼎

 

钉螺尾部的尖锥特别尖锐。但市场上买的钉螺,尖锥都被打掉了。大连市内新长兴市场卖钉螺时,现场有专人砸尖锥,那个手速相当可以。钉螺买回家一定要认真清洗,小心被螺壳硌着牙。

赶海来的钉螺将尖部插入铁笊篱,用力一掰,也可以去掉尖尖锥。去掉尾部的钉螺炒出来很容易入味,更关键的是吃的时候就很容易就能嘬出锥螺的肉,让你吃锥螺不再着急,也无需洪荒之力。
 

我们在沙滩上见到的钉螺,通常身体后半段都埋在砂泥里,行走时将贝壳拖在后面爬行。“钉螺少年”天生神力,幼贝时期是可以将自己的贝壳举起行走的,让小编联想起那些力可扛鼎的猛士。

钉螺的灵魂在于“嘬”

 

在水产学著作中,强肋锥螺条目下写的是“可食用”,而很多品种如香螺写的是“味道鲜美”,这似乎注定了钉螺的在口感上的弱势。价格上,两者也差别很大,钉螺现在每斤才10块钱多一些,香螺(海螺)七八十块钱一斤。

 

先天虽然不足,后天可以弥补。在烧烤夜市上,性价比超高的辣炒钉螺还是非常受欢迎的。大连交通大学夜市上,每一家烧烤摊位都有辣炒钉螺,最大的一家有时候一个晚上能卖四五十斤。
 

辣炒钉螺就啤酒味道相当不错,所以喜欢钉螺的人都说——辣炒钉螺的灵魂不在于有没有肉,而在于嘬!!!

钉螺也可以煮着吃,新鲜的钉螺味道很不错,但是肉特别少,饭后吸溜当零食。
 
吃锥螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把锥螺的肉吸出来。
2021年6月29日 15:29
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